Mia＊自在過生活＊

食譜來自：「原味」－胡涓涓（Carol）

P214 煉乳米吐司（直接法）

原本想改用中種法，不過因為有加米飯，之前曾做過紅豆米麵包，口感一樣柔軟。

其中有更改配方：速發乾酵母3/4t－＞白神酵母6g

設定麵包機揉麵低速3分鐘－＞把四週散掉麵粉塊弄下來，主要再次與麵糰混合，才不會浪費，另外再放入剩餘的牛奶（註1)，然後設定揉麵中速5分鐘－＞高速5分鐘後結束。

註1.每家麵粉吸水力不同，此食譜中牛奶保留30cc，攪拌完成後再視情況加入。

塑成圓形，收口朝下，保鮮盒底部摸點油並放入麵糰，在表面上噴點水再蓋上蓋子，放入微波爐發酵。（我這裡室溫31度）

1小時後，發酵至2倍大。

分二等份，並蓋上乾淨的布休息15分鐘。

休息後撖成長方形（書中是寫20cmX30cm，但我是隨便撖長度。），放入12兩吐司模，在麵糰表面上噴水並蓋上布或蓋子，也一樣放在微波爐發酵，1小時後發酵至滿模即可。

和以前一樣，設定麵包機烘培35分鐘，但這次有加蓋去烤，烤出來的焦色太淺，怕裡面沒熟＠＠。

（上面）

（下面）

今天早上切面後，還好有熟，又非常柔軟帶點白神酵母＋煉乳香味，很誘人！

下次多烤5分鐘，看與烤35分鐘後有什麼差別。