蘭姆巧克力戚風蛋糕 @ Mia＊自在過生活＊

某天清冰箱時，發現去年買的巧克力快過期了@@，就想快點清庫存，於是參考Carol的食譜(點此)。

Carol是用8吋中空模，我用的是6吋中空模，不過高度比較高，所以仍用8吋配方，若和8吋模一樣高度的6"中空模，配方*0.6即可。

我的配方有改過：(紅字部份是更改過的)

A.麵糊：

蛋黃*5

細砂糖30g

巧克力50g

橄欖油20g

藍姆酒20cc

牛奶75cc

低粉50g

無糖可可粉25g

B.蛋白霜

蛋白*5

檸檬汁1t

細砂糖50g

酒的部份，因我沒有橙酒，所以改換這牌蘭姆酒，風味佳，很適合做烘培用。

牛奶量方面，除了加原有的牛奶30cc外，再加45cc分次放入，因為巧克力糊加入低粉+可可粉時變得很濃稠，所以再加入牛奶使之稀一點，很多人有向Carol反應和我一樣的情況，Carol表示有可能巧克力溫度問題，但我手上沒溫度計，無法控溫，所以改多加牛奶改善，上次做同樣的蛋糕時，因太稠，蛋糕體反而縮小一半，經改過配方量後，這次做的很漂亮，有高度又外觀完整。